7.6 Boekweit met spitskool en puree van knolselderij
Boekweit is een heerlijk graan dat je wellicht een beetje moet leren waarderen.Het is er in 2 variaties: ongeroosterd en geroosterd waarbij ongeroosterd lichter van kleur is en de geroosterde versie donker van kleur is. De smaak van beiden is verschillend.De kooktijd en waterverhouding is ook anders.1,5 deel water bij de lichte en 2 delen […]
7.5 Groentenbiryani
Deze groentebiryani is een waar feestmaal vandaar dat de portie zo groot is. Voor dit recept heb je diverse specerijen nodig, heb je ze niet allemaal neem dan alleen de specerijen die je in huis hebt. Benodigdheden Oven Ovenschaal Ovenplaten, 2 stuks Plank Mes Schilmes Weegschaal Maatbeker Eetlepel Ingrediënten 8 personen 350 g basmatirijst 2-4 […]
7.4 Risotto rode biet, espuma van biet, rode ui
Voor dit recept heb je een kiddefles nodig, dit is een fles waarmee je met lachgaspatronen een espuma maakt.Zonder deze fles wordt dit wat lastiger maar met opgeklopte room kom je al heel ver.Voeg dan het bietenmengsel, fijngemaakt met een staafmixer, toe aan de opgeklopte room.Wanneer je verse bieten zelf gaart wordt de kleur iets […]
7.3 Quinoa bowl
Benodigdheden Koekenpan Kookpan Weegschaal Maatlepels Oven Ovenschaal Dunschiller Plank Schilmes Ingrediënten 2 bowls 100 g quinoa 2 limoenbladen of rasp van 1 limoen 200 g bloemkoolroosjes 1 tl gerookte paprikapoeder 2 grote zoete aardappels 1 doosje gemengde paddenstoelen 2 el shoyu 1 el gembersiroop 8 verse kastanjes, optioneel 1 hand geroosterde cashewnoten 2 el gistvlokken […]
7.2 Paella van gort en zwarte rijst
Paella van gort en zwarte rijst Ingrediënten paellaspecerijenmix 1 tl komijnzaad, geroosterd 2 tl korianderzaad, geroosterd 1 tl zwarte peperkorrels 2 tl gedroogde oregano 1 gedroogd rode pepertje 1 gedroogd laurierblaadje 2 tl gerookte paprikapoeder 1 tl zoete paprikapoeder Bereidingswijze Mix deze ingrediënten in een koffiemolen en bewaar in een potje met deksel.Voeg geen zout […]
7.1 Speltsalade
Benodigdheden Maatbeker Weegschaal Grillpan Mes Snijplank Microplane Kommen Ingrediënten 200 g spelt Water om in te weken 1 zure appel 2 courgettes 2 sinaasappels 1 el chiazaad 1 el hennepzaad 1 el zonnebloempitten 1 el gistvlokken Olijfolie Sushiazijn 1 citroen, rasp en sap Verse kruidenmix van o.a. munt, dille, koriander en platte peterselie Bereidingswijze Zet […]
7.0 Granen, pseudogranen en rijst
Linksboven gortMidden boekweitRechtsboven gepelde haverLinksonder gebroken tarweMidden speltRechtsonder rogge In deze module gaat het over verschillende soorten granen, rijst en zaden. Ze zijn een belangrijk en onmisbaar onderdeel in de plant-based keuken. De gedroogde versies van de 3 hoofdgroepen zorgen ervoor dat ze ook gemalen kunnen worden, van bijna alles kan dus ook meel gemalen […]